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质量部周总结工作汇报.ppt

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内容要点:
质量部周总结工作汇报,质量部周总结工作汇报 2017.9.3--2017.9.92专项工作进展检验分析生产过程的监控原料验收030204目录01一、原辅料验收? 要求供应商提供相关的资质和第三方检测报告? 抽检样品对原辅料进行感官评定? 添加剂是否符合 GB2760 42017年 9月第 1周原料验收情况的汇总原料验收情况汇总:本周到货数量:粉类 4批,调料类 3批,水果、果仁类 3批,糖类 2批,奶类 7批,酒类、米类、包装类未验收过。二、过程监控? 对生产过程中直接影响产品质量的人、机、料、法、环境、信息等要素进行控制,使其处于受控状态。? 对车间和人员卫生进行严格要求,工作服穿戴整齐,对生产人员进行卫生安全知识培训、考核。? 每日对生产设备、工器具、容器进行清洁、消毒,维修和保养,并且记录。62017年 8月第 3周生产工艺 CCP点抽检汇总序号 ? 量控制点 具体描述1 配料( CCP) 本周配料间工艺共抽查 12次,符合称量配方无违反工艺情况,工艺合格率 100%2醒发( CCP) 本周发酵箱参数共抽查 10次,无违反工艺情况,工艺合格率 100%3 烘烤( CCP) 本周烘烤箱参数共抽查 14次,无违反工艺情况,工艺合格率 100%4成品抽查( CP)本周在发货前和贴标签时对成品抽查,标签日期正确,包装内无异物,无违反工艺情况,工艺合格率 100%2017年 9月第 1周车间巡检问题反馈1、吐司切片机内部有面包屑没有打扫干净。2017年 9月第 1周车间巡检问题反馈2、 下班后热加工间作业台上的工器具没有放回原处。2017年 9月第 1周车间巡检问题反馈3、下班后女更衣室的一次性手套用后没有丢入垃圾桶。2017年 9月第 1周车间巡检问题反馈4、原料库里的翻糖膏漏气 。2017年 9月第 1周车间巡检问题反馈?车间有少数人员将口罩取下没有戴好?内包装间有部分毛巾比较脏没有及时清洁122017年 9月第 1周工厂虫害设施受控情况汇总地点 采取的措施 检查情况 纠正措施 纠偏情况 备注设施情况虫害 检查结果 检查人种类 数量厂区 捕鼠笼 +粘鼠板 √鼠类、昆虫类老鼠: 0昆虫: 4 良好张莎 更换粘鼠板 良好 /检验室 能完全封闭的门 √ / / 正常张莎 / / /办公室 能完全封闭的门 √ / / 正常张莎 / / /更衣间灭蝇灯通风设施滤网能完全封闭的门√ / / 正常 张莎 / / /生产车间灭蝇灯通风设施滤网给排水设施滤网粘鼠板√ / / 正常 张莎 / / /包装区通风设施滤网能完全封闭的门粘鼠板√ / / 正常 张莎 / / /包材库、成品库通风设施滤网能完全封闭的门粘鼠板√ / / 正常 张莎 / / /13ValueValueValueValueValueValue132017年 8月第 3周工厂仓库检查评分汇总1414检验分析1. 实验室对成品(面包、蛋糕、吐司、芝士酥)进行感官评定。2. 实验室对成品进行理化(水分、干燥失重、比容、酸度)检验。3. 实验室对成品进行微生物的检验(菌落总数、大肠杆菌)。检验分析检验分析三、检验分析15三、成品检验?? 名称 理化 ??2017.9.7 布列肉松 合格2017年 9月第 1周质量服务项工作汇总? 对厂内进行 6S和 GMP现场自查评核,并将问题及时反馈给车间作业人员改进。?和虫害公司一起检查工厂虫害设施的

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